Les Recettes au Muscadet

Nous partageons avec vous, quelques spécialités de la région, le muscadet étant un allié dans la cuisine !

Les Moules Marinières

Ingrédients : 3 litres de moules de bouchot - 1/2 litre de Muscadet- un bouquet de persil ou 2 branches de Céléri - 2 échalotes et 2 oignons - un peu de beurre
Etapes :
Gratter et laver les moules
Mettre du beurre à fondre dans une cocotte
Ajouter les échalottes et oignons coupés en petits morceaux
Mouiller au muscadet
Ajouter les moules de bouchot et les branches de céléri
Lorsque les moules sont toutes ouvertes vous les retirer du feu
Vous pouvez déguster avec un verre de muscadet !

Le Beurre Blanc

Ingrédients : 10 échalotes - 2dl de muscadet - 2 cuillères à soupe de Crème épaisse - 500 grammes de beurre demi-sel
Etapes :
Hacher finement les échalottes
Mettre dans une casserole à fond épais les échalottes et le muscadet
Portez à ébullition, baisser le feu et laisser réduire doucement
Ajoutez la crème et reportez à ébullition
Incorporez le beurre bien froid coupé en morceaux.
Fouettez énergiquement et maintenez au chaud à feu doux.
Accompagnez votre poisson de cette sauce délicate et dégustez avec du muscadet.

La crème dessert au Muscadet

Ingrédients : 3 oeufs- 3 Cuillères à sucre de Sucre en Poudre - 2 cuillères à sucre de fécule - 1 dl de muscadet - 1 zeste de citron non traité
Etapes :
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre de façon à ce que ce soit mousseux
Ajoutez la fécule, le muscadet et le zeste de citron lavé et rapé
Versez dans une casserole et faire cuire à feu doux en mélangeant constamment
Retirez du feu et fouettez encore une minute
Laisser refroidir
Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème
Dégustez.